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<\/p>\nQuante volte questo pensiero ti \u00e8 passato per la mente? Se sei un amante delle uova come la maggior parte di noi, probabilmente ogni volta che hai assaporato un tuorlo d\u2019uovo. In questo articolo, ti spiegheremo di cosa \u00e8 composto un uovo e gli effetti che il consumo di uova ha sul nostro corpo.<\/p>\n
La relazione tra colesterolo nel sangue e malattie cardiache \u00e8 ben consolidata, avendo l\u2019abbassamento del colesterolo LDL sierico (\u201ccolesterolo cattivo\u201d) come obiettivo primario della terapia preventiva. Inoltre, gli studi epidemiologici segnalano un minor rischio di malattie cardiache con concentrazioni pi\u00f9 elevate di colesterolo HDL (\u201ccolesterolo buono\u201d).<\/p>\n
La parola colesterolo ha acquisito notevoli connotazioni negative nella societ\u00e0; tuttavia, \u00e8 necessario nel corpo per isolare i nervi, creare membrane cellulari e produrre alcuni ormoni.<\/p>\n
Secondo l\u2019Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0 (OMS), per la prevenzione delle malattie croniche legate all\u2019alimentazione, la raccomandazione dietetica per il colesterolo \u00e8 inferiore a 300 mg al giorno. Per le persone che hanno gi\u00e0 o mostrano un rischio di malattie cardiache, l\u2019obiettivo \u00e8 mantenere questa assunzione inferiore a 200 mg al giorno.<\/p>\n
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Le uova sono una considerevole fonte di colesterolo alimentare, tuttavia, sono di particolare interesse dal punto di vista della funzionalit\u00e0, poich\u00e9 offrono una fonte calorica moderata (circa 140-170 kcal \/ 100 g), proteine di eccellente qualit\u00e0, grande versatilit\u00e0 culinaria e basso costo economico, che rende le uova alla portata della maggior parte della popolazione. Le uova sono anche relativamente ricche di composti liposolubili e possono, quindi, essere un inserimento nutriente nella dieta per le persone di tutte le et\u00e0 e in diverse fasi della vita. In particolare, le uova possono svolgere un ruolo utile nelle diete di quelle persone a rischio di bassa assunzione di nutrienti, come anziani, donne in gravidanza e bambini.<\/p>\n
\u00c8 necessario capire che il nostro corpo produce circa il 75% del colesterolo e solo il 25% circa deriva dalla dieta. Cosa significa questo? Significa che il nostro corpo \u00e8 in grado di regolare il colesterolo da solo!<\/p>\n
La maggior parte della popolazione (2\/3) non ha o ha solo un lieve aumento nel colesterolo quando ne assume una grande quantit\u00e0 con la dieta. Questi individui sono classificati come ipo-responder o compensatori, in quanto possono compensare riducendo la biosintesi del colesterolo, l\u2019assorbimento e l\u2019escrezione. D\u2019altra parte, una piccola parte della popolazione ha un aumento molto pi\u00f9 considerevole del colesterolo sierico, e questi individui sono classificati come iper-responder o non-compensatori.<\/p>\n
Diversi fattori come l\u2019etnia, il corredo genetico, i fattori ormonali e l\u2019indice di massa corporea determinano chi risponder\u00e0 in modo iper-reattivo al colesterolo nella dieta e chi \u00e8 ipo-reattivo all\u2019assunzione.<\/p>\n
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Studi recenti, sviluppati con l\u2019obiettivo di determinare l\u2019impatto del consumo da 1 a 3 uova al giorno, indicano che:<\/p>\n
\u00c8 importante tenere presente che un modello alimentare sano e una composizione corporea adeguata sono essenziali per ridurre il rischio di sviluppare malattie non trasmissibili e la risposta riguardante il consumo di uova e la sua quantit\u00e0 giornaliera deve essere osservata singolarmente.<\/p>\n
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\nNutrizionista
\nMaster in alimentazione e nutrizione<\/em><\/p>\n
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